11 июня 2014 г. состоялся сравнительный смотр качества мороженого.
Цель мероприятия – обобщение мониторинга качества мороженого представленного на Воронежском потребительском рынке. Организаторы смотра - Комитет по качеству и безопасности пищевых продуктов ТПП Воронежской области, Центр качества, сертификации и мониторинга ТПП Воронежской области и общественное движение «Качество нашей жизни».
Волонтерами общественного движения «Качество нашей жизни» в розничной торговой сети г. Воронежа было закуплено 20 образцов мороженого пломбир от производителей Воронежской, Белгородской, Вологодской, Пензенской, Челябинской, Екатеринбургской, Московской областей.
В смотре приняли участие специалисты Департамента по развитию предпринимательства и потребительского рынка ВО, Управления Роспотребнадзора по ВО, Управления ФАС России по ВО, ТПП ВО, БУВО Воронежской областной ветеринарной лаборатории, Департамента аграрной политики, Воронежского центра сертификации и мониторинга, РГТЭУ, ВГАУ им. Петра I и ВГУИТа, а также представители предприятий ЗАО «Холод» и КФХ «Сытный край», представители СМИ (газеты «АИФ» и «Моё».
Органолептическая оценка качества мороженого проводилась закрытым способом. Предварительно образцам мороженого были присвоены номера и в этом порядке они представлялись на сравнительную органолептическую оценку по вкусу и запаху, консистенции, структуре и цвету. Все присутствующие на смотре могли высказать свое мнение по каждому образцу мороженого и проставить оценку в балах в экспертные листы. По этим оценкам выводились средние показатели органолептической оценки мороженого, подводились итоги голосования и только затем были озвучены предприятия изготовители.
Из 20 представленных образцов положительную оценку получили 7 образцов, что составило 35 %.
Наивысшие оценки получили образцы мороженого от производителей:
- ЗАО «Холод», г. Воронеж «Пломбир ванильный», «Пломбир крем-брюле» «Пломбир с клюквой брикет на вафлях», «Пломбир ванильный «Фирменное», «Пломбир «Мраморное»;
- КФХ «Сытный Край», Воронежская обл., с. Землянск Мороженое «Землянское» Пломбир ванильный;
- «Хладокомбинат №3», г. Екатеринбург «Гостовский пломбир».
Наименьшие баллы получили образцы мороженого от следующих производителей, что признано единодушно всеми участниками смотра:
- ИП Гладун, Воронежская обл., г. Калач, мороженое «Российское» пломбир классический, 70 г, м.д.ж. 12% (нечистый вкус не соответствующий вкус требованиям НТД);
- «САМ-ПО», г. Самара «Пломбир ванильный «Непростая колбаса», 500г, м.д.ж. 12% (неприятное послевкусие);
- «Бодрая корова», г. Белгород, Пломбир «Мороженое домашнее» 500 г, м.д.ж. 12% (вкус не соответствует требованиям);
- «Айсбери», г. Москва, Пломбир ванильный «Филевский» 80 г, м.д.ж. 12% (вкус не соответствует вкусу пломбира);
- «РОСТ ФРОСТ» Челябинская обл., г. Троицк, Пломбир «Советский стандарт», ванильный, 220 г, м.д.ж 16% (вкус не соответствует требованиям НТД»;
- «Айсбери», ООО «Вологодское мороженое», г. Вологда, «Филевский пломбир», 250 г (вкус не соответствует вкусу пломбира);
По предварительным лабораторным исследованиям установлено, что отдельные образцы мороженого фальсифицированы, т.е. молочный жир в нем заменен на жир неизвестного происхождения. Для придания натурального вкуса мороженого в него добавили вполне возможно опасные для здоровья людей различные красители, консерванты, стабилизаторы, улучшители вкуса, запаха и консистенции.
- Мороженое пломбир ванильный в вафельном сахарном рожке в шоколадной глазури «Филевский» ГОСТ 52175-2003, изготовитель ООО «Вологодское Мороженое», г. Вологда;
- Мороженое эскимо сливочное ванильное в шоколадной глазури ГОСТ 52175-2003, изготовитель ООО «Вологодское Мороженое», г. Вологда;
-Мороженое пломбир ванильный в вафельном стаканчике ГОСТ 52175-2003, изготовитель ООО «Фабрика мороженого», Ярославская обл, г. Рыбинск;
- Мороженое пломбир «Домашнее», ГОСТ 52175-2003, изготовитель ОАО «Белгородский хладокомбинат».
В соответствии со статьей 3, пункт 2, Федерального Закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» фальсифицированные пищевые продукты признаются опасными для здоровья людей и подлежат уничтожению (утилизации).
Таким образом, 13 образцов мороженного признаны по органолептической оценке и лабораторным исследованиям не соответствующим требованиям ГОСТ, что составило 65 % от общего количества исследованных образцов.
