Протокол оценки образцов масла сливочного представленного на сравнительном потребительском смотре качества 27 апреля 2018 г.
Место проведения смотра: г. Воронеж, ул. Ф. Энгельса, д. 58 а
Участниками смотра были представители следующих организаций: Общественное движение «Качество нашей жизни», областной штаб Федерального проекта «Народный контроль» в Воронежской области, Общественная палата Воронежской области, Общероссийское общественное движение «Народный Фронт «За Россию», Департамент предпринимательства и торговли Воронежской области, Воронежский филиал ФГБОУ ВО «РЭУ им. Г.В. Плеханова», ВГАУ, ВГУИТ, ВГТУ, Центр сертификации и мониторинга, департамент аграрной политики ВО, департамент аграрной политики ВО, управление Ветеринарии ВО, АО фирма «Молоко», ПАО «Молочный комбинат «Воронежский», представители потребителей.
Помощь в проведении смотра качества оказывали студенты ВГУИТ.
Для оценки было представлено 16 образцов сливочного масла, закупленного в розничной торговой сети г. Воронежа.
Органолептическая оценка качества сливочного масла производилась закрытым способом по 20-ти бальной шкале: вкус и запах – 10;
консистенция и внешний вид – 5, цвет – 5.
|
№ |
Наименование продукта |
Изготовитель |
Замечания
|
Итоговый балл |
|
1 |
Масло сливочное Крестьянское 72,5% «Алексеевское» Высший сорт ГОСТ 32261-2013 180 г |
ЗАО «Алексеевский молочноконсервный комбинат», Белгородская обл., г. Алексеевка
|
Крошливая консистенция, матовая поверхность, нечистый вкус, привкус старого масла |
15 |
|
2 |
Масло сладко-сливочное Крестьянское несоленое 72,5 % ГОСТ 32261-2013 175 г Высший сорт «ПРОСТО» |
ЗАО « Озерецкий молочный комбинат» Московская обл., Дмитровский р-он, с. Озерецкое |
матовая поверхность, осалистость |
15 |
|
3 |
Масло сливочное крестьянское сладко-сливочное несоленое М.д.ж. 72,5 % «Бабушкино золото» 180 г ГОСТ 32261-2013 Высший сорт |
ООО «Курскмаслопром», РФ, Курская обл., г. Курск, ул. К.Маркса, 51, оф. 210. Адрес производства: ООО «Курскмаслопром» 307200 РФ, Курская обл., Октябрьский р-н, п. Прямицино, ул. Строителей, 21 |
Вкус несвойственный сливочному маслу |
н/ст |
|
4 |
Масло сливочное Крестьянское сладко-сливочное несоленое 72,5% Высший сорт ГОСТ 32261-2013 350 г |
ООО «ПКП «Магия» Воронежская обл., Новоусманский р-н, с. Бабяково |
Кислый вкус и запах |
н/ст |
|
5 |
Масло сливочное Крестьянское 72,5% «Земляночка» высший сорт ГОСТ 32261-2013 180 г |
ООО «Землянскмолоко», Воронежская обл., с. Землянск |
Горький привкус |
18 |
|
6 |
Масло сливочное Крестьянское 72,5% ГОСТ 32261-2013 «Ровеньки» 450 г Высший сорт |
ООО «Ровеньки-маслосырзавод», Белгородская обл., п. Ровеньки |
Не достаточно выраженный вкус и аромат |
19 |
|
7 |
Масло сладко-сливочное несоленое «Крестьянское» высший сорт массовая доля жира 72,5% «Липецкое подворье» 180 г ГОСТ 32261-2013 |
ООО «Липецкий пищевой комбинат», 399071, РФ, Липецкая обл., Грязинский р-н, с. Казинка. |
Прогорклый вкус и запах |
н/ст |
|
8 |
Масло сливочное «Крестьянское» 72,5% «Вкуснотеево», 180г ГОСТ 32261-2013 высший сорт |
ООО «Молочный комбинат «Воронежский», г. Воронеж, филиал ПАО Молочный комбинат «Воронежский» «Калачеевский сырзавод» |
- |
20 |
|
9 |
Масло сладко-сливочное несоленое Крестьянское 72,5% высший сорт ГОСТ 32261-2013 180 г
|
ООО «Рыбновский молочный завод», Рязанская обл., г. Рыбное |
Вкус несвойственный сливочному маслу, вкус маргарина |
н/ст |
|
10 |
Масло сливочное Крестьянское сладко - сливочное несоленое 72,5% высший сорт «АВИДА» ГОСТ32261 -2013 180 г |
ЗАО Молочный комбинат «АВИДА», Белгородская обл., г. Старый Оскол |
Крошливая, рыхлая консистенция, нечистый вкус |
16 |
|
11 |
Масло сладко-сливочное несоленое Крестьянское 72,5% высший сорт ГОСТ 32261-2013 180 г |
ООО «Лебедяньмолоко», Липецкая обл., г. Лебедянь
|
Крошливая консистенция, посторонний привкус |
15 |
|
12 |
Масло сливочное Крестьянское сладко-сливочное несоленое 72,5%, 450 г «Горянка» Высший сорт ГОСТ Р 52253-2004 |
ООО «Нальчикский молочный комбинат», 360000, РФ, Кабардино-Балкарская Республика, г. Нальчик, ул. Кирова, 294 а |
Вкус несвойственный сливочному маслу |
н/ст |
|
13 |
Масло сливочное Крестьянское сладко-сливочное несоленое 72,5% высший сорт «Сырная долина» ГОСТ 32261-2013 180 г |
ООО «Сырная долина», Россия, Курская обл., Курский р-н, с. Отрешково |
Вкус нечистый, несвойственный сливочному маслу |
н/ст |
|
14 |
Масло сладко - сливочное несоленое Крестьянское 72,5% «Куряночка» ГОСТ 32261-2013 180 г |
ООО « Курское молоко», г. Курск, ул. Ухтомского, 32
|
Прогорклый вкус и запах |
н/ст |
|
15 |
Масло сливочное Крестьянское 72,5% первый сорт ГОСТ 32261-2013 450 г |
ОАО фирма « Молоко» Воронежская обл. г. Россошь
|
Недостаточно выраженный вкус, недостаточно пластичная консистенция |
19 |
|
16 |
Масло сливочное, массовая доля жира 72,5% «Простоквашино» Высший сорт 180 г ТУ 10.51.30-058-13605199 |
АО «Данон Россия», г. Самара
|
Крошливая консистенция, нечистый вкус |
16 |
По результатам оценки наибольшее количество баллов получили следующие образцы продукции:
1 место
масло сливочное «Крестьянское» 72,5%, ТМ «Вкуснотеево», 180г ГОСТ 32261-2013, высший сорт, изготовитель ООО «Молочный комбинат «Воронежский», г. Воронеж, филиал ПАО Молочный комбинат «Воронежский» «Калачеевский сырзавод»;
2 место
масло сливочное Крестьянское 72,5% ГОСТ 32261-2013 ТМ «Ровеньки» 450 г, высший сорт, изготовитель ООО «Ровеньки-маслосырзавод», Белгородская обл., п. Ровеньки;
3 место
масло сливочное Крестьянское 72,5%, первый сорт ГОСТ 32261-2013 450 г, изготовитель ОАО фирма « Молоко» Воронежская обл. г. Россошь.
По результатам органолептической оценки, нестандартными признаны 7 образцов масла сливочного.
Председатель экспертной комиссии к.т.н., Ключникова Д.В.