15 декабря 2017

14 декабря 2017 г. состоялся сравнительный смотр качества кефира

Цель мероприятия – обобщение мониторинга качества кефира представленного на Воронежском потребительском рынке.

Организаторы смотра – комитет Федерального проекта «Народный контроль» в Воронежской области, Воронежское отделение Всероссийского движения «Объединение потребителей России», общественное движение «Качество нашей жизни». В смотре приняли участие представители Союза ТПП ВО, департамента аграрной политики, департамента предпринимательства и торговли ВО, Воронежского центра сертификации и мониторинга, Управления Роспотребнадзора Воронежской области, ФБУ «Воронежский ЦСМ», ВГУИТ, представители предприятий производителей, общественных объединений.

В организации и проведении смотра приняли участи волонтеры общественного движения «Качество нашей жизни» преподаватели и студенты кафедры технологии продуктов животного происхождения (ТПЖП) Воронежского Государственного Университета Инженерных Технологий (ВГУИТ).

В розничной торговой сети г. Воронежа было закуплено 14 образцов кефира от производителей Воронежской, Белгородской, Курской, Липецкой, Брянской, Тверской, Московской областей.

Органолептическая оценка качества кефира проводилась закрытым способом. Всем образцам предварительно были присвоены номера и в этом порядке они представлялись на сравнительную органолептическую оценку по вкусу и запаху, консистенции, цвету. Все присутствующие на смотре могли высказать свое мнение по каждому образцу и проставить в экспертные листы оценку в балах. По этим оценкам выводились средние показатели, подводились итоги голосования и только затем были озвучены предприятия изготовители.

Наивысшие оценки на смотре единогласно получили образцы кефира:

Кефир 3,2 % «Вкуснотеево» 1000 г ГОСТ 31454-2012, изготовитель ПАО «Молвест», г. Воронеж (1-е место);

Кефир 2,5 % «Богдаша» 900 г ГОСТ 31454-2012, изготовитель ООО «Ровеньки – маслосырзавод» Белгородская обл., п. Ровеньки (2-е место).

Из 14 представленных на смотр образцов кефира, 4 (29%) признаны не стандартными по органолептическим показателям.

Кефир на кефирных грибках, 3,2% «36 копеек» ГОСТ 31454-2012, ООО «Останкинский молочный комбинат», г. Москва;

Кефир 3,2% ГОСТ 31454-2012, 900г CLEVER, изготовитель ООО «Кривское», Калужская обл., Боровский р-н, д. Кривское;

Адрес производства: Боровский р-н, д. Кривское;

Кефир 3,2 % «Простоквашино» 450 г ГОСТ 31454-2012, изготовитель АО «ДАНОН Россия», г. Липецк;

Кефир 3,2 % 1 кг ГОСТ 31454-2012, изготовитель АО «Торжокский молочный комбинат «Тверца», Тверская обл., г. Торжок.

Участниками смотра были сделаны замечания по упаковке кефира:

Производители ООО «Кривское», Калужская обл., ООО «ЭкоНиваАгро», Воронежская обл., ИП КФХ Казанцев А.В., Воронежская обл. указали на этикетках кефира – «натуральный продукт», это введение в заблуждение потребителя. Однако, техническими регламентами, в списках обязательно указываемых на этикетках терминов, нет слова «натуральный» для пищевых продуктов, в том числе и молочных. Но там нет и запрещения на нанесение слова «натуральный».

На этикетке кефира ОАО «Белгородский молочный комбинат» текст нанесен трудно читаемым излишне мелким шрифтом, зеленым цветом на зеленом фоне, а на этикетах кефира производства ИП КФХ Казанцев А.В., Воронежская обл. и ООО «ПКП «Магия», Воронежская обл. текст нанесен трудно читаемым шрифтом.

Кефир м.д.ж. 3,2%«Натуральные продукты из с. Бабяково», изготовитель ООО «ПКП «Магия», Воронежская обл. произведен по ГОСТ 31450-2012, которого не существует.

Протокол оценки образцов кефира, представленного на смотр качества 14.12.2017г.

№	Наименование	Изготовитель	Замечания	Итоговый балл
1.	Кефир 2,5% Т.М. «Куряночка» 1000 г ГОСТ 31454-2012	ООО Курское молоко», 305044, Россия, г. Курск, ул. Ухтомского, 32	Несвойственный, невыраженный вкус	16
2.	Кефир 2,5% ГОСТ 31454-2012 «ФЕРМА на холме» 900г	ИП Глава КФХ Казанцев А.В., Россия, 396315, Воронежская обл., Новоусманский р-н, с. Рождественская Хава, ул. Чапаева, 2а	невыраженный вкус, посторонний привкус, консистенция неоднородная, тянущаяся, мучнистая	15
3.	Кефир 2,5 % ТД «Сметанин» 1000 г ГОСТ 31454-2012	ОАО «Брянский молочный комбинат», г. Брянск	соленый несвойственный кефиру вкус, жидкая, мучнистая консистенция	12
4.	Кефир 2,5 % «Богдаша» 900 г ГОСТ 31454-2012	ООО «Ровеньки – маслосырзавод» Белгородская обл., п. Ровеньки	Кефирный вкус, слегка мучнистая консистенция	17
5.	Кефир 3,2% «Академия Молочных Наук» 1000 г ГОСТ 31454-2012	ООО «ЭкоНиваАгро», 397926, Россия, Воронежская обл., Лискинский р-н, с. Щучье, ул. Советская, д. 33	Слегка горьковатый, посторонний привкус, мучнистая излишне жидкая консистенция	12
6.	Кефир на кефирных грибках, 3,2% «36 копеек» ГОСТ 31454-2012 900г	ООО «Останкинский молочный комбинат», 127254, г. Москва, ул. Руставели, д. 14, стр. 10	горький вкус, посторонний запах, очень жидкая консистенция	н/ст
7.	Кефир 3,2% ГОСТ 31454-2012 900г CLEVER	ООО «Кривское», Россия, 249007, Калужская обл., Боровский р-н, д. Кривское, ул. Центральная, д. 7; Адрес производства: Боровский р-н, д. Кривское, ул. Сельскохозяйственная, Произведено по заказу ООО «БИЛЛА», 109369, Москва, Новочеркасский б-р, д. 41, корп. 4	несвойственный, посторонний вкус и запах лекарств	н/ст
8.	Кефир м.д.ж. 3,2% ГОСТ 31450-2012 450 г «Натуральные продукты из с. Бабяково»	ООО «ПКП «Магия», Воронежская обл., Новоусманский р-н, с. Бабяково, Совхозная, 2б	нечистый вкус, консистенция сметаны, а не кефира	16
9.	Кефир м.д.ж. 3,2% ГОСТ 31454-2012 «ЧаплыгинМолоко» 900 г	ООО «Чаплыгин Молоко», Липецкая обл., г. Чаплыгин	излишне кислый вкус	15
10.	Кефир 3,2 % «Вкуснотеево» 1000 г ГОСТ 31454-2012	ПАО «Молвест», г. Воронеж	-	20
11.	Кефир 3,2 % «Белый город» 930 г ГОСТ 31454-2012	ОАО «Белгородский молочный комбинат», г. Белгород, ул. Привольная, 5	нечистый, слегка затхлый вкус, неоднородная мучнистая консистенция	15
12.	Кефир м.д.ж. 3,2% ГОСТ 31454-2012 1000 г «Авида»	ЗАО Молочный комбинат «Авида», Белгородская обл., г. Старый Оскол, северная промзона	Слегка крупинчатая консистенция, горькое послевкусие	16
13.	Кефир 3,2 % «Простоквашино» 450 г ГОСТ 31454-2012	АО «ДАНОН Россия», г. Липецк, ул. Катукова, 1	горький, нечистый, затхлый вкус	н/ст
14.	Кефир 3,2 % 1 кг ГОСТ 31454-2012	АО «Торжокский молочный комбинат «Тверца», Тверская обл., г. Торжок, ул. М.Горького, 57	нечистый, затхлый вкус, жидкая консистенция	н/ст