Протокол оценки образцов творога представленного на сравнительном потребительском смотре качества 06.07.2017 г.
Дата проведения смотра – 6 июля 2017 года
Место проведения смотра: г. Воронеж, ул. Московский проспект д. 14, (помещение столовой № 7, переулок Политехнический)
Участниками смотра были представители следующих организаций: Общественное движение «Качество нашей жизни», областной штаб Федерального проекта «Народный контроль» в Воронежской области, Общественная палата Воронежской области, Общероссийское общественное движение «Народный Фронт «За Россию», Консультативный Совет Общественных объединений партии «Единая Россия», Департамент предпринимательства и торговли Воронежской области, ВГАУ, ВГУИТ, ВГТУ, Центр сертификации и мониторинга, департамент аграрной политики ВО, Союз «ТПП ВО», департамент аграрной политики ВО, управление Ветеринарии ВО, ОАО фирма «Молоко», АО «Молочный комбинат «Воронежский», ООО «Центральный рынок», ИП КФХ Казанцев А.В., представители потребителей, СМИ, всего 35 человек.
Помощь в проведении смотра качества оказывали студенты ВГУИТ.
Для оценки было представлено 17 образцов творога, закупленных в розничной торговой сети г. Воронежа. Органолептическая оценка качества творога производилась закрытым способом по 20-ти бальной шкале: вкус и запах – 10; консистенция и внешний вид – 8, цвет – 2.
|
№ |
Наименование |
Производитель |
Замечания |
Общий балл |
|
1 |
Творог 5% «Богдаша» 450 г, СТБ 315-2007 |
«Мозырские молочные продукты», р. Беларусь, г. Гомель |
кормовой привкус |
19 |
|
2 |
Творог «Куряночка» М.д.ж. 5 % 180 г ГОСТ 31453-2013 |
ООО «КУРСКОЕ МОЛОКО», г. Курск, ул. Ухтомского, 32 |
Повышенная кислотность, кормовой привкус |
17 |
|
3 |
Творог, 100 г, м.д.ж. 5% ТУ 9222-040-50179010-09 «Вкусный день» |
ООО «Комбинат детского питания», 410080, Россия, г. Саратов, Сокурский тракт
|
Излишне жидкая консистенция, кислый вкус |
17 |
|
4 |
Творог 9% «ЕВРОПА» 180г ГОСТ 31453-2013 |
ООО «МОЛОЧНЫЙ ДОМ», Россия, 307200, Курская обл., Октябрьский р-н, п. Прямицыно, пер. Спортивный, д. 1, оф. 1 |
Излишне мягкая консистенция, кислый, невыраженный вкус и запах |
н/ст |
|
5 |
Творог, м.д.ж. 9% 200 г ГОСТ 31453-2013 «То, что надо!» |
ООО «Балтком Юни», юридический адрес: 117279, Россия, г. Москва, ул. Миклухо-Маклая, д. 34, пом. 4, комн. 37; Адрес производства: 243108, Россия, Брянская обл., Клинцовский р-н, пос. Первое Мая |
Кормовой привкус, нет кисломолочного вкуса |
17 |
|
6 |
Творог, 9%, ГОСТ 31453-2013 180 г |
ООО «Чаплыгин молоко», Липецкая обл.. г. Чаплыгин, ул. Луначарского, 4 а |
Горький вкус, вкус брожения, крупинчатая консистенция |
н/ст |
|
7 |
Творог, 9%, ГОСТ 31453-2013 «Белый город» 200 г |
ОАО «Белгородский молочный комбинат», г. Белгород, ул. Привольная, 5 |
крупинчатая консистенция, нет кисломолочного вкуса |
16 |
|
8 |
Творог «собственное производство» М.д.ж. 9 % ГОСТ 31453-2013 400 г весовой |
ООО «Центральный рынок», г. Воронеж
|
|
19 |
|
9 |
Творог 9% ГОСТ 31453-2013 350 г |
ООО «ПКП «МАГИЯ», Воронежская обл., Новоусманский р-н, с. Бабяково, ул. Совхозная, 2 б |
Нечистый, излишне кислый вкус |
17 |
|
10 |
Творог 9% «Вкуснотеево» ГОСТ 31453-2013 350 г |
ПАО «Молочный комбинат «Воронежский», г. ВОРОНЕЖ |
- |
20 |
|
11 |
Творог М.д.ж. 9 % 350 г «Ферма на холме» ГОСТ 31453-2013 |
ИП Глава КФХ Казанцев А.В., Воронежская обл., Новоусманский р-н, с. Рождественская Хава |
Недостаточно выраженный вкус, излишне суховат
|
17 |
|
12 |
Творог М.д.ж. 9 % 200 г ГОСТ 31453-2013 |
ООО Фирма «Молоко», Воронежская обл., г. Россошь |
- |
19 |
|
13 |
Творог М.д.ж. 9 % 200 г «Академия Молочных Наук» ГОСТ 31453-2013 |
ООО «ЭкоНиваАгро», Воронежская обл., Лискинский р-н, с. Щучье, ул. Советская, д. 33, произведено по заказу ООО «Академия Молочных Наук», ГК «ЭкоНива», Воронежская обл., Лискинский р-н, с. Щучье, ул. Советская, д. 33 |
мучнистая консистенция |
18 |
|
14 |
Творог «ЧАБАН» М.д.ж. 9 % 514 г ГОСТ 31453-2013 |
ООО «Нальчикский молочный комбинат», 360000, РФ, Кабардино-Балкарская Республика, г. Нальчик, ул. Кирова, 294 а |
Излишне кислый, солоноватый, горький вкус |
16 |
|
15 |
Творог М.д.ж. 9 % ГОСТ 31453-2013 400 г весовой |
ООО «Узловский молочный комбинат», Тульская обл., Узловский р-н, Дубовское шоссе, д. 3 |
невыраженный вкус, привкус растительных жиров
|
н/ст |
|
16 |
Творог, м.д.ж. 9% 400 г ТУ 9222-180-00419785-04
|
ООО «Лебедяньмолоко», Липецкая обл., г. Лебедянь |
Излишне мажущаяся консистенция |
18 |
|
17 |
Творог 9% ТУ 9222-003-61857045-2015 «ЛУКОМОРЬЕ» 180 г |
ООО «Узловский молочный комбинат», Тульская обл., Узловский р-н, Дубовское шоссе, д. 3 |
Очень горький, затхлый вкус, возможно нарушены условия хранения |
н/ст |
По результатам оценки наибольшее количество баллов получили следующие образцы продукции:
Творог 9%
- Творог 9% «Вкуснотеево», ГОСТ 31453-2013 350 г, изготовитель ПАО «Молочный комбинат «Воронежский», г. Воронеж – 1 место;
- Творог м.д.ж. 9 %, расфасовка 200 г, ГОСТ 31453-2013, изготовитель ООО Фирма «Молоко», Воронежская обл., г. Россошь – 2 место;
- Творог «собственное производство» м.д.ж. 9 % ГОСТ 31453-2013, изготовитель ООО «Центральный рынок», г. Воронеж – 2 место;
- Творог м.д.ж. 9 % 200 г «Академия Молочных Наук» ГОСТ 31453-2013, изготовитель ООО «ЭкоНиваАгро», Воронежская обл., Лискинский р-н, с. Щучье, ул. Советская, д. 33, произведено по заказу ООО «Академия Молочных Наук», ГК «ЭкоНива», Воронежская обл., Лискинский р-н, с. Щучье, ул. Советская, д. 33 – 3 место.
Из представленных на смотр 3 образцов творога 5%, члены экспертной комиссии присудили первое место - творогу 5% «Богдаша», вес упаковки 450 г, выработанного по СТБ 315-2007, изготовитель «Мозырские молочные продукты», р. Беларусь, г. Гомель.
По результатам лабораторных испытаний признаны нестандартными следующие образцы продукции:
- Творог «Куряночка» м.д.ж. 5 %, расфасовка 180 г, ГОСТ 31453-2013, изготовитель ООО «КУРСКОЕ МОЛОКО», г. Курск, ул. Ухтомского, 32 – фальсификация жирно-кислотного состава;
- Творог 9% «ЕВРОПА», расфасовка 180г, ГОСТ 31453-2013, изготовитель ООО «МОЛОЧНЫЙ ДОМ», Россия, 307200, Курская обл., Октябрьский р-н, п. Прямицыно, пер. Спортивный, д. 1, оф. 1 – фальсификация жирно-кислотного состава;
- Творог, 9%, ГОСТ 31453-2013 180 г, изготовитель ООО «Чаплыгин молоко», Липецкая обл.. г. Чаплыгин, ул. Луначарского, 4 а – содержание белка и жира меньше нормы;
- Творог, м.д.ж. 9%, расфасовка 200 г, ГОСТ 31453-2013 «То, что надо!», изготовитель ООО «Балтком Юни», юридический адрес: 117279, Россия, г. Москва, ул. Миклухо-Маклая, д. 34, пом. 4, комн. 37; Адрес производства: 243108, Россия, Брянская обл., Клинцовский р-н, пос. Первое Мая – содержание белка и жира меньше нормы.
Представленный на дегустацию образец под номером 15, был приобретен на «Центральном рынке», у «ИП Алёшников». На ценнике этот продукт предлагался покупателям под видом натурального «творога 9 %. Московская обл.». Фактически, как значилось в сопроводительных документах это был творожный продукт производства ООО «Узловский молочный комбинат», Тульская обл.
Председатель экспертной комиссии к.т.н., Ключникова Д.В.
Секретарь экспертной комиссии А.А. Батищев
