19 апреля 2017 г. состоялся сравнительный смотр качества мороженого.
Цель мероприятия – обобщение мониторинга качества мороженого представленного на Воронежском потребительском рынке.
Организаторы смотра – комитет Федерального проекта «Народный контроль» в Воронежской области, Воронежское отделение Всероссийского движения потребителей, общественное движение «Качество нашей жизни», при содействии Общероссийского общественного движения «Народный Фронт «За Россию», Консультативного совета общественных объединений при региональном отделении политической партии «Единая Россия».
Волонтерами общественного движения «Качество нашей жизни» в розничной торговой сети г. Воронежа было закуплено 23 образца мороженого пломбир от производителей Воронежской, Белгородской, Курской, Вологодской, Новосибирской, Ленинградской, Московской областей, Краснодарского края.
В смотре приняли участие представители Союза ТПП ВО, Департамента аграрной политики, Воронежского центра сертификации и мониторинга, Управления Ветеринарии Воронежской области, Россельхознадзора по ВО, ученые, преподаватели и студенты технологической академии, технического университета, представители предприятий по производству мороженого, общественных объединений, СМИ.
Органолептическая оценка качества мороженого проводилась закрытым способом. Предварительно образцам мороженого были присвоены номера и в этом порядке они представлялись на сравнительную органолептическую оценку по вкусу и запаху, консистенции, структуре и цвету. Все присутствующие на смотре могли высказать свое мнение по каждому образцу мороженого и проставить оценку в балах в экспертные листы. По этим оценкам выводились средние показатели органолептической оценки мороженого, подводились итоги голосования и только затем были озвучены предприятия изготовители.
Наивысшие оценки на смотре единогласно получили образцы мороженого от производителей:
- ЗАО «Холод» г. Воронеж «Пломбир крем-брюле брикет в вафлях», «Пломбир с клюквой брикет на вафлях», «Мраморное», «Пломбир ванильный в вафельном стаканчике», все изготовлены по ГОСТ 31457-2012;
- КФХ «Сытный Край», ИП Леженин Воронежская обл., с. Землянск мороженое «Ошка» ванильный пломбир ГОСТ 31457-2012;
- ЗАО «Кореновский МКК», Краснодарский край, г. Кореновск, мороженое «Коровка из Кореновки» настоящий пломбир из свежайших сливок ГОСТ 31457-2012.
Наименьшие баллы получили образцы мороженого от следующих производителей, что признано единодушно всеми участниками смотра:
- ООО «Алтай-Холод», г. Барнаул мороженое настоящий пломбир «Русский холод»
ГОСТ 31457-2012;
- ООО "Альтер-вест XXI век", Москва. поселение Первомайское, деревня Губцево мороженое "Снежное лакомство", брикет 80 г пломбир ГОСТ 31457-2012;
- ОАО «Курский хладокомбинат» г.Курск, мороженое «Белая берёза» пломбир в вафельном стаканчике с ароматом ванили ГОСТ 31457-2012;
- ЗАО «Холод Славмо», р. Карелия, г. Петрозаводск, мороженое «пломбир со сливками» 12% ГОСТ 31457-2012;
- ОАО «Маслосырбаза «Чувашская», г. Чебоксары, мороженое «Чебоксарский пломбир» 12% ГОСТ 31457-2012.
По итогам лабораторных исследований установлено, что отдельные образцы мороженого фальсифицированы, т.е. молочный жир в нем заменен на жир неизвестного происхождения:
- мороженое «Белое золото", слиток 220 г, пломбир ГОСТ 31457, изготовитель ООО "Талосто", г. Волхов, Ленинградская область;
- мороженое «Выбери меня», пакет 700 г, пломбир СТО 01444395-003-2014, изготовитель АО «Липецкий хладокомбинат», г. Липецк;
- мороженое "Снежное лакомство", брикет 80 г. пломбир ГОСТ 31457-2012 , изготовитель ООО "Альтер-вест XXI век", Москва. поселение Первомайское, деревня Губцево.
Для придания натурального вкуса мороженого в него добавили, вполне возможно, опасные для здоровья людей различные красители, консерванты, стабилизаторы, улучшители вкуса, запаха и консистенции.
Участники сравнительного потребительского смотра высказывали отдельные замечания по некоторым образцам: песчанистость, ощущение нерастворившихся компонентов, (например, сухого молока), излишний или недостаточно выраженный вкус и запах ароматизаторов, слегка нечистый вкус, посторонний или неприятный привкус и даже прогорклый вкус, расслоившаяся или неравномерная консистенция.
