Протокол
сравнительного потребительского смотра качества кефира
Дата проведения смотра - 12 апреля 2017 года
Место проведения смотра: г. Воронеж, ул. Ф. Энгельса, д. 58а.
Участниками смотра были представители следующих организаций: управление Россельхознадзора, Департамент предпринимательства и торговли ВО, Департамент здравоохранения ВО, Департамент социальной защиты ВО, СОЮЗ ТПП ВО, Общественное движение «Качество нашей жизни», Общественная палата ВО, комитет Федерального проекта «Народный контроль» в ВО, ПАО «Молвест», ООО МК «Богдановский», КФХ Казанцев, ВГУИТ, Воронежский центр сертификации и мониторинга, представители потребителей.
Органолептическая оценка качества кефира производилась закрытым способом по 20-ти бальной шкале: вкус и запах– 10; консистенция и внешний вид – 5; цвет – 5.
Для сравнительной оценки было представлено 17 образцов кефира закупленного в розничной сети г. Воронежа. Все присутствующие на смотре могли высказать свое мнение по каждому образцу и проставить оценку в балах в экспертные листы.
Участниками смотра единогласно признаны лучшими образцы кефира 1% жирности:
1-е место - кефир м.д.ж. 1% ГОСТ 31454-2012 «Вкуснотеево», изготовитель ПАО «Молвест», г. Воронеж;
2-е место - кефир м.д.ж. 1% ГОСТ 31454-2012 «Авида», изготовитель ЗАО Молочный комбинат «Авида», Белгородская обл., г. Старый Оскол.
Среди образцов кефира 2,5% жирности:
лучшим признан кефир 2,5 % «Простоквашино» ГОСТ 31454-2012, изготовитель АО «Данон Россия», г. Липецк.
Среди образцов кефира 3,2% жирности:
1-е место - кефир 3,2 % «Вкуснотеево» ГОСТ 31454-2012, изготовитель ПАО «Молвест», г. Воронеж;
2-е место - кефир 3,2 % «Богдаша» 450 г ГОСТ 31454-2012, ООО «Ровеньки – маслосырзавод» Белгородская обл., п. Ровеньки.
По вкусовым показателям члены комиссии признали 7 образцов (40 % от общего числа представленных образцов) несоответствующими требованиям нормативной документации (см. прилагаемую таблицу).
Список образцов кефира для сравнительного потребительского смотра качества
12.04.16
|
№ |
Наименование продукта |
Изготовитель |
Замечания
|
Итоговый балл |
|
1 |
Кефир м.д.ж. 1% ГОСТ 31454-2012 1000 г «Авида» |
ЗАО Молочный комбинат «Авида», Белгородская обл., г. Старый Оскол, северная промзона |
Вкус недостаточно выраженный, крупинчатая консистенция |
17 |
|
2 |
Кефир м.д.ж. 1% ГОСТ 31454-2012 900 г «Лебедянь молоко» |
ООО «Лебедяньмолоко», Липецкая обл., г. Лебедянь |
Вкус невыраженный, жидкий, с излишним газообразованием |
16 |
|
3 |
Кефир м.д.ж. 1% ГОСТ 31454-2012 «ЧАБАН» 900 г |
ООО «Нальчикский молочный комбинат», Кабардино-Балкарская Республика, г. Нальчик, ул. Кирова, 294 а |
Посторонний привкус, возможно продукт изготовлен с использованием сметанной закваски |
н/ст |
|
4 |
Кефир м.д.ж. 1% ГОСТ 31454-2012 «Богдаша» 900 г |
ООО «Ровеньки – маслосырзавод» Белгородская обл., п. Ровеньки |
Вкус невыраженный, несвойственная для данного продукта излишне густая консистенция |
16 |
|
5 |
Кефир м.д.ж. 1% ГОСТ 31454-2012 «Ферма на холме» 900 г |
ИП Глава КФХ Казанцев А.В., Воронежская обл., Новоусманский р-н, с. Рождественская Хава |
Нечистый вкус, жидкая консистенция |
16 |
|
6 |
Кефир м.д.ж. 1% ГОСТ 31454-2012 «Вкуснотеево» 1 л |
ПАО «Молвест» |
- |
20 |
|
7 |
Кефир 2,5 % «Простоквашино» ГОСТ 31454-2012 930 г |
АО «Данон Россия», г. Липецк
|
Вкус не достаточно выраженный |
19 |
|
8 |
Кефир 2,5 % «Бежин луг» ГОСТ 31454-2012 1000 г |
АО «Тульский молочный комбинат» г. Тула
|
Вкус невыраженный, крупинчатая консистенция |
16 |
|
9 |
Кефир 2,5 % «ПЛОДОВКА» ГОСТ 31454-2012 500 г |
ООО «Плодовка», Воронежская обл., г. Россошь |
Вкус невыраженный, расслаивание продукта, консистенция крупинчатая |
н/ст |
|
10 |
Кефир 2,5 % «Сметанин» ГОСТ 31454-2012 1000 г |
ОАО «Брянский молочный комбинат», г. Брянск |
Посторонний привкус, расслоение продукта, излишнее газообразование |
н/ст |
|
11 |
Кефир 2,5 % «Ферма на холме» ГОСТ 31454-2012 900 г |
ИП Глава КФХ Казанцев А.В., Воронежская обл., Новоусманский р-н, с. Рождественская Хава |
Вкус не характерный для кефира, тянущаяся консистенция |
н/ст |
|
12 |
Кефир м.д.ж. 3,2% ГОСТ 31454-2012 1000 г «Академия молочных наук» |
ООО «ЭкоНиваАгро», Воронежская обл., Лискинский р-н, с. Щучье, ул. Советская, д. 33, произведено по заказу ООО «Академия Молочных Наук», ГК «ЭкоНива», Воронежская обл., Лискинский р-н, с. Щучье, ул. Советская, д. 33 |
Вкус невыраженный, крупинчатая консистенция, излишнее газообразование |
н/ст |
|
13 |
Кефир м.д.ж. 3,2% ГОСТ 31454-2012 450 г «Натуральные продукты из с. Бабяково» |
ООО «ПКП «Магия», Воронежская обл., Новоусманский р-н, с. Бабяково, Совхозная, 2б |
Посторонний вкус, крупинчатая консистенция |
н/ст |
|
14 |
Кефир м.д.ж. 3,2% ГОСТ 31454-2012 «ЧаплыгинМолоко» 900 г |
ООО «Чаплыгин Молоко», Липецкая обл., г. Чаплыгин |
Посторонний привкус и вкус прогоркания |
н/ст |
|
15 |
Кефир 3,2 % «Домик в деревне» 1000 г ГОСТ 31454-2012 |
АО «ВБД», г. Москва |
Слабая горечь, крупинчатая консистенция |
16 |
|
16 |
Кефир 3,2 % «Богдаша» 450 г ГОСТ 31454-2012 |
ООО «Ровеньки – маслосырзавод» Белгородская обл., п. Ровеньки |
Недостаточно выраженный вкус
|
19 |
|
17 |
Кефир 3,2 % «Вкуснотеево» 1 л ГОСТ 31454-2012 |
ПАО «Молвест» |
- |
20 |
Руководитель общественного движения "Качество нашей жизни"
Н.М. Дегтярев
