Протокол
сравнительного потребительского смотра качества молока питьевого
пастеризованного
Дата проведения смотра - 2 февраля 2017 года
Место проведения смотра: г. Воронеж, ул. Ф. Энгельса, д. 58а.
Участниками смотра были представители следующих организаций: Управление Роспотребнадзора по ВО, Управление Россельхознадзора по ВО, Департамент аграрной политики ВО, Департамент предпринимательства и торговли ВО, Департамент образования ВО, Департамент здравоохранения ВО, «Воронежский центр сертификации и мониторинга», Управление ветеринарии ВО, Воронежский филиал РЭУ им. Плеханова, ВГАУ им. Петра 1, ВГУИТ, ПАО «МОЛВЕСТ», ООО «Фирма Молоко», ЗАО МК «Богдановский», Общественное движение «Качество нашей жизни», Общественная палата ВО, комитет Федерального проекта «Народный контроль» в ВО. Всего 16 человек.
Помощь в проведении смотра качества оказывали студенты ВГУИТ.
Органолептическая оценка качества молока питьевого пастеризованного производилась закрытым способом по 20-ти бальной шкале: внешний вид - 5; вкус и запах - 5; консистенция - 5, цвет - 5.
Для сравнительной оценки было представлено 17 образцов молока питьевого закупленных в розничной сети г. Воронежа. Все образцы были пронумерованы и в этом порядке они представлялись на сравнительную органолептическую оценку по вкусу и запаху, консистенции и цвету.
Все присутствующие на смотре могли высказать свое мнение по каждому образцу и проставить оценку в балах в экспертные листы.
По результатам сравнительной оценки по баллам 3 образца молока заняли первые места (20 баллов):
- молоко питьевое пастеризованное 3,2% ГОСТ 31450-2013, изготовитель ПАО МК «Воронежский», г. Воронеж;
- молоко питьевое пастеризованное 3,2% ГОСТ 31450-2013, изготовитель ООО «Фирма Молоко», Воронежская обл., г. Россошь;
- молоко питьевое пастеризованное 3,2% ГОСТ 31450-2013 «Богдаша», изготовитель ООО «Ровеньки-маслозавод», Белгородская обл., п. Ровеньки;
Второе место по баллам:
- молоко питьевое пастеризованное 2,5 % «Простоквашино» ГОСТ 31450-2013, изготовитель АО «Данон Россия», г. Липецк;
- молоко питьевое пастеризованное 3,2% ГОСТ 31450-2013, изготовитель ООО «Лебедяньмолоко», Липецкая обл., г. Лебедянь.
По вкусовым показателям члены комиссии признали 6 образцов (35 % от общего числа представленных образцов) несоответствующим требованиям нормативной документации, в том числе (см. прилагаемую таблицу).
Итоговый протокол сравнительного потребительского смотра качества молока
питьевого пастеризованного 2 февраля 2017 года
|
№ |
Наименование продукта |
Изготовитель |
Замечания |
Общий балл |
|
1 |
Молоко питьевое пастеризованное 2,5 % «Простоквашино » ГОСТ 31450-2013 930 мл |
АО «Данон Россия», г. Липецк, ул. Катукова, 1 |
Вкус недостаточно выраженный. |
19 |
|
2 |
Молоко питьевое пастеризованное 2,5% ГОСТ 31450-2013 1000 г |
ООО «Молочный дом», Курская обл., Октябрьский р-н, п. Прямицыно |
Вкус нехарактерный посторонний для молока |
н/ст |
|
3 |
Молоко питьевое пастеризованное «СЛОБОДА» 2,5% ГОСТ 31450-2013 850 мл |
Алексеевский филиал ОАО «Эфко», Белгородская обл., г. Алексеевка |
Члены комиссии отметили наличие в молоке не растворившихся частиц, по- видимому сухого молока. Вкус недостаточно выраженный. |
16 |
|
4 |
Молоко питьевое пастеризованное 2,5% ГОСТ 31450-2013 «Белый город», 1 л |
ОАО «Белгородский молочный комбинат», г. Белгород, ул. Привольная, д. 5 |
Вкус недостаточно выраженный |
18 |
|
5 |
Молоко питьевое пастеризованное 3,2% ГОСТ Р52090-2003 950мл |
«Алексеевское» ЗАО «Алексеевский МКК», Белгородская обл., г. Алексеевка |
Вкус нехарактерный, ощущается горьковатое послевкусие |
17 |
|
6 |
Молоко питьевое пастеризованное 3,2% ГОСТ 31450-2013 1л |
ООО «Чаплыгин молоко», Липецкая обл.. г. Чаплыгин, ул. Луначарского, 4 а |
Вкус и запах несвойственный, вкус брожения продукта |
н/ст |
|
7 |
Молоко питьевое пастеризованное 3,2% ГОСТ 31450-2013, 900 г |
ООО «Фирма Молоко», Воронежская обл., г. Россошь |
Вкус и запах характерный |
20 |
|
8 |
Молоко пастеризованное 3,2% ГОСТ 31450-2013 800 г |
ПАО МК «Воронежский», г. Воронеж |
Вкус и запах характерный |
20 |
|
9 |
Молоко питьевое пастеризованное 3,2% ГОСТ 31450-2013 «Богдаша» 900 мл |
ООО «Ровеньки- маслозавод», Белгородская обл., п. Ровеньки |
Вкус и запах характерный |
20 |
|
10 |
Молоко питьевое пастеризованное 3,2% ГОСТ 31450-2013 900 г |
ООО «ПКП «Магия», Воронежская обл., Новоусманский р-н, с. Бабяково |
Консистенция хлопьевидная. Вкус водянистый, посторонний, нехарактерный |
н/ст |
|
11 |
Молоко питьевое пастеризованное м.д.ж. 3,2% ГОСТ 31450-2013 ТД «Сметанин» 1 л |
ОАО «Брянский молочный комбинат», г. Брянск, ул. 50-й Армии, 26 |
Вкус и запах нечистый, кислый |
н/ст |
|
12 |
Молоко питьевое пастеризованное 3,2% |
ООО «Лебедяньмолоко», Липецкая обл., г. |
Вкус недостаточно выраженный |
19 |
|
|
ГОСТ 31450-2013, 500 г |
Лебедянь |
|
|
|
13 |
Молоко пастеризованное 3,2% ГОСТ 31450-2013 0,9 л |
АО «Каскад», Воронежская обл., Хохольский р-н, с. Новогремяченское |
Консистенция неравномерная, хлопьевидная. Вкус пустой, невыраженный |
16 |
|
14 |
Молоко пастеризованное 3,2% ГОСТ 31450-2013, 0,9 л |
ООО «Плодовка», Воронежская область, г. Россошь |
Вкус недостаточно выраженный, солоноватый |
18 |
|
15 |
Молоко питьевое пастеризованное 3,2% ГОСТ 31450-2013, 1 л |
ЗАО МК «Авида», Белгородская обл. г. Старый Оскол |
Вкус недостаточно выраженный, посторонний привкус |
17 |
|
16 |
Молоко пастеризованное 3,2%, «Академия Молочных Наук» ГОСТ 31450-2013, 1000 г |
ООО «ЭкоНиваАгро», Воронежская обл., Лискинский р-н, с. Щучье, ул. Советская, д. 33, |
Вкус и запах несвойственный Члены комиссии отметили, что представленный образец не может быть назван молоком. |
н/ст |
|
17 |
Молоко питьевое пастеризованное 3,5% ГОСТ 31450-2013 «Новая деревня», 974 мл |
ООО «Нальчикский молочный комбинат», КБР, г. Нальчик |
Вкус и запах не характерные для молока, посторонний привкус и запах |
н/ст |
Председатель смотровой комиссии Н.М. Дегтярев
Секретарь комиссии Батищев А.А.
