26 августа 2015 г. специальной комиссией, состоящей из ведущих ученых и специалистов молочной промышленности, оценивались заранее отобранные образцы молочных продуктов. В магазинах розничной торговой сети Воронежа волонтеры общественного движения «Качество нашей жизни» закупили 29 образцов творога, сметаны и сливочного масла производителей Воронежской, Курской, Белгородской, Московской, Тульской и Пензенской областей.
Оценка органолептических показателей (вкуса, консистенции, цвета и внешнего вида) проводилась закрытым способом, без указания марки и производителя. Итоги подводились путем подсчета балов, выставленных членами комиссии в экспертных листах (результаты можно посмотреть в приложении). Председатель комиссии – заслуженный деятель науки, доктор технических наук, проф. К.К. Полянский.
Кроме того, отобранные образцы молочной продукции прошли тщательную проверку в аккредитованных лабораториях.
|
№ п/п |
Наименование продукции |
Производитель |
Характеристика продукта |
Баллы |
|
Творог |
|
|||
|
1 |
Творог 5% «Богдаша» 400 г, ГОСТ 31453 |
ООО Молочный комбинат «Богдановский», Воронежская обл., Рамонский р-н, д. Богданово, ул. Почтовая, 11 |
Не достаточно чистый вкус, ощутимые частицы молочного белка |
14 |
|
2 |
Творог 9% «Вкусный день» ГОСТ Р 31453-2013 200 г |
ООО «Комбинат детского питания», г. Саратов, Сокурский тракт |
Не чистый вкус с посторонним привкусом и запахом |
14 |
|
3 |
Творог 9% ГОСТ 31453-2013 «ЛУКОМОРЬЕ» 180 г |
ООО «Узловский молочный комбинат», Тульская обл., Узловский р-н, Дубовское шоссе, д. 3 |
Не чистый вкус, соленый, с посторонним привкусом и запахом |
13 |
|
4 |
Творог 9% ГОСТ 31453-2013 «Коровка из Кореновки» 180 г |
ЗАО «Кореновский молочно-консервный комбинат», Краснодарский Край, г. Кореновск, ул. Тимашевская, 16 |
Нечистый вкус |
12 |
|
5 |
Творог, 9%, ГОСТ 31453-2013 200 г |
ООО «Чаплыгин молоко», Липецкая обл.. г. Чаплыгин, ул. Луначарского, 4 а |
Не чистый вкус, несвойственный творогу |
12 |
|
6 |
Творог 9% ГОСТ 31453-2013 «Юдановские просторы» 330 г |
ООО «ЭкоМилк», Воронежская обл., Бобровский р-н, пос. Красный (Юдановское с/п) д. 69 а |
Резинистая консистенция с наличием ощутимых частиц молочного белка, не чистый вкус |
13 |
|
7 |
Творог 9% ГОСТ Р 52096-2003 180 г |
ЗАО «Дмитровский молочный завод» юр. адрес: г. Москва, Береговой проезд, д. 3 стр. 3; адрес производства: МО, Дмитровский р-н, Ковригинское ш. д.3 |
Излишне мажущая консистенция, не чистый вкус с посторонним привкусом и запахом |
14 |
|
8 |
Творог 9% «БИЛЛА» ГОСТ 31453-2013 180 г |
ООО «РостАгроКомплекс», МО, Пушкинский р-н, шоссе Братовщина-Ельдигино, 6 км |
Не чистый вкус, привкус и запах дрожжей |
13 |
|
9 |
Творог 9% «Вкуснотеево» ГОСТ 31453-2013 330 г |
ООО «Молочный комбинат «Воронежский» |
Чистый кисломолочный вкус без посторонних привкусов и запахов, мягкая рассыпчатая консистенция |
19 |
|
Сметана |
|
|||
|
10 |
Сметана 20% Торговый дом «Сметанин» ГОСТ 31452-2012 400 г |
ОАО «Брянский молочный комбинат», г. Брянск, ул. 50-й Армии, 2-Б |
Неоднородная, крупинчатая консистенция, несвойственный для сметаны вкус |
13 |
|
11 |
Сметана, 20 % ГОСТ 31452-2012 200 г |
ООО «Чаплыгин молоко», Липецкая обл.. г. Чаплыгин, ул. Луначарского, 4 а |
Невыраженный кисломолочный вкус |
14 |
|
12 |
Сметана м.д.ж. 20% ГОСТ Р 52092-2003 «Юдановские просторы» 350 г |
ООО «ЭкоМилк», Воронежская обл., Бобровский р-н, пос. Красный (Юдановское с/п) д. 69 а |
Посторонний привкус и запах, жидкая консистенция |
15 |
|
13 |
Сметана м.д.ж. 20% «Богдаша» ГОСТ 31452-2012 380 г |
ООО «Ровеньки-маслосырзавод», Белгородская обл., п. Ровеньки, ул. М. Горького, 135 |
Недостаточно чистый вкус, консистенция удовлетворительная |
14 |
|
14 |
Сметана «Вкуснотеево» 20% 350 г |
ООО «Молочный комбинат «Воронежский» |
Чистый кисломолочный вкус, без посторонних привкусов и запахов |
20 |
|
15 |
Сметана м.д.ж. 20% ГОСТ Р 52092-2003 «БИЛЛА» |
ОАО «Молочный комбинат «Пензенский», г. Пенза, ул. Курская, 70 |
Чистый кисломолочный вкус без посторонних привкусов и запахов |
19 |
|
16 |
Сметана 20% «Белая слобода» 335 г, стакан ТУ 9222-355-00419785-04 |
ООО «Курское молоко», г. Курск, ул. Ухтомского, 32 |
Неоднородная, крупинчатая консистенция, чистый кисломолочный вкус |
13 |
|
17 |
Сметана 20% «ТС Европа» 400 г, стакан ТУ 9222-355-00419785-04 |
ООО «Курское молоко», г. Курск, ул. Ухтомского, 32 |
Неоднородная, крупинчатая консистенция, нечистый вкус |
14 |
|
18 |
Сметана 20% «Куряночка» 200 г, ТУ 9222-355-00419785-04 |
ООО «Курское молоко», г. Курск, ул. Ухтомского, 32 |
Неоднородная, крупинчатая консистенция, нечистый вкус |
14 |
|
Масло сливочное |
|
|||
|
19 |
Масло сливочное несоленое 82,5% ГОСТ Р 52253-2004 180 г |
ООО «Нальчикский молочный комбинат», КБР, г. Нальчик, ул. Кирова, д. 294 а |
Посторонний привкус |
12 |
|
20 |
Масло сливочное Крестьянское, высший сорт 72,5% ГОСТ Р 52969-2008 «Дубровское» 180 г |
ООО Торговый дом «Дубровкамолоко», Брянская обл., п. Дубровка, ул. Победы, д. 21 |
Посторонний привкус, несвойственным |
12 |
|
21 |
Масло Крестьянское сливочное 72,5% ГОСТ 32261-2013 высший сорт 185 г |
ООО «Чаплыгин молоко», Липецкая обл.. г. Чаплыгин, ул. Луначарского, 4 а |
Не выраженный вкус и привкус пастеризации, с посторонним привкусом |
13 |
|
22 |
Масло сливочное Крестьянское, высший сорт 72,5% ГОСТ Р 52969-2008 180 г |
ООО «КУРСКМАСЛОПРОДУКТ», г. Курск, пр-т Кулакова, 109 в |
Не выраженный вкус и привкус пастеризации, с посторонним сладковатым привкусом |
12 |
|
23 |
Масло сливочное Крестьянское, высший сорт 72,5% ГОСТ Р 52969-2008 ТД «СМЕТАНИН» 180 г |
ООО «Юнион Милк», юр. адрес: г. Пенза, ул. Максима Горького, д. 37. Адрес производства: Пензенская обл., Тамалинский р-н, п.г.т. Тамала, ул. Лермонтова, д. 49 |
Не чистый вкус, с посторонним привкусом |
13 |
|
24 |
Масло Крестьянское сливочное 72,5% ГОСТ Р 52969-2008 «Богдаша» высший сорт 250 г |
ООО «Ровеньки-маслосырзавод», Белгородская обл., п. Ровеньки, ул. М. Горького, 135 |
Не достаточно чистый вкус |
14 |
|
25 |
Масло Крестьянское сливочное 72,5% ГОСТ Р 52969-2008 «Белый город» высший сорт |
ОАО «Белгородский молочный комбинат», г. Белгород, ул. Привольная, 5 |
Выраженный сливочный вкус и привкус пастеризации, без посторонних привкусов и запахов |
18 |
|
26 |
Масло сливочное «Крестьянское» 72,5%, «ТС Европа», 180г ГОСТ Р 52969-2008 |
ООО «Курское молоко», г. Курск, ул. Ухтомского, 32 |
Не чистый вкус и запах |
12 |
|
27 |
Масло сливочное «Крестьянское» 72,5% «Куряночка», 180г ГОСТ Р 52969-2008 |
ООО «Курское молоко», г. Курск, ул. Ухтомского, 32 |
Не чистый вкус и запах, недостаточно плотная консистенция |
12 |
|
28 |
Масло сливочное «Крестьянское» 72,5% «Землянское», 180г ГОСТ Р 52969-2008 |
ООО «Землянскмолоко», с.Землянск |
без посторонних привкусов и запахов. Плотная однородная консистенция |
17 |
|
29 |
Масло сливочное «Крестьянское» 72,5% «Вкуснотеево», 180г ГОСТ Р 52969-2008 |
ООО «Молочный комбинат «Воронежский» |
Выраженный сливочный вкус и привкус пастеризации, без посторонних привкусов и запахов. Плотная однородная консистенция |
20 |
