18 декабря текущего года общественным движением «Качество нашей жизни» проведен очередной сравнительный потребительский смотр качества молочных продуктов.

  18 декабря текущего года общественным движением «Качество нашей жизни» проведен очередной сравнительный потребительский смотр качества молочных продуктов.

  Место проведения смотра – Воронежский государственный университет инженерных технологий (ВГУИТ), кафедра технологии продуктов животного происхождения.

  В смотре приняли участие представители Департамента аграрной политики, департамента здравоохранения, департамента труда и социального развития, департамента образования, науки и молодежной политики Воронежской области, УФАС России по Воронежской области, Комитета по качеству и безопасности пищевых продуктов ТПП ВО, ТПП ВО ЦКСиМ «Петровский стандарт», Управления развития предпринимательства и потребительского рынка и инновационной политики г. Воронежа, Общественного Совета общественных объединений при региональном отделении политической Партии Единая Россия, регионального отделения Всеросийского общественного движения «Народный Фронт «За Россию», Управления Роспотребнадзора по ВО, Управления ветеринарии ВО, БУВО Воронежской областной ветеринарной лаборатории, Воронежского центра сертификации и мониторинга, ученые и, преподаватели воронежских вузов - ВГАУ им. Петра I, ВГУИТа, РЭУ им. Плеханова, а также представители предприятий молочной промышленности и СМИ.

  Закуплены в розничной сети и предоставлены для оценки 11 образцов творога, и 13 образцов сливочного масла.

   Органолептическая оценка производилась закрытым способом по 20-ти бальной шкале: вкус и запах – 10,консистенция и внешний вид – 5,цвет – 2, упаковка и маркировка – 3. Если образец, по мнению эксперта, не соответствует заявленным требованиям, в дегустационном листе указываются дефекты.

   По органолептическим характеристикам творог должен соответствовать требования м ГОСТ Р 52096-2003, конечно если он изготовлен не по ТУ.

  Консистенция мягкая, мажущая или рассыпчатая с наличием или без ощутимых частиц молочного белка. Для нежирного продукта допускается незначительное выде­ление сыворотки.

Вкус и запах чистые, кисломолочные, без посторонних привкусом и запахов.

  Цвет белый или с кремовым оттенком, равномерный по всей массе.

  Сливочное масло, поступающее в продажу, должно удовлетворять следующим требованиям государственного стандарта.

Вкус и запах чистый, без посторонних привкусов и запахов; консистенция плотная, однородная, поверхность сухая; допустимы одиночные мельчайшие капельки влаги.

В зависимости от выраженности и чистоты вкуса, запаха и консистенции сливочное масло бывает высшего и 1 сорта. К высшему сорту относят масло как с чистым вкусом и ароматом, хотя и слабо выраженными, так и масло с незначительными привкусами.

Масло, имеющее посторонние запахи и привкусы, относят к I сорту. Масло с резким кормовым, горьким и другими посторонними вкусами и запахами в продажу не допускается и оценивается как нестандартное.

Высокие оценки экспертов получил творог, следующих производителей:

- Творог 9% «Вкуснотеево» ГОСТ Р 52096-2003, изготовитель ЗАО «Молвест», г. Воронеж;

- Творог 9% ГОСТ Р 52096-2003, изготовитель ООО «Плодовка», Воронежская обл., г. Россошь;

- Творог 9% ГОСТ Р 52096-2003, изготовительООО Фирма «Молоко», Воронежская обл., г. Россошь;

- Творог 9%«Простоквашино» ТУ 9222-029-13605199, изготовитель ООО «Молочный комбинат «Липецкий», г. Липецк.

  Неудовлетворительные оценки получили следующие образцы творога:

- Творог 9% ГОСТ Р 52096-2003, изготовитель ЗАО «Каскад», Воронежская обл, Хохольский р-н, с. Новогремяченское, творог имел нечистый посторонний вкус и неприятный запах, липкую консистенцию;

- Творог 9% ГОСТ Р 52096-2003 «Вкусный день» , изготовитель ООО «Комбинат детского питания» г.Саратов, творог имел нечистый посторонний вкус и неприятный запах, очень жидкую консистенцию;

- Творог 9% ГОСТ Р 52096-2003, изготовитель ООО «Лебедяньмолоко», Липецкая обл., г. Лебедянь, творог с нечистым вкусом и неприятным запахом.

  Масло сливочное, получившее наивысшие оценки по мнению экспертов:

- Масло сладко-сливочное Крестьянское ГОСТ Р52969-2008, ЗАО «Молвест», г. Воронеж;

- Масло сладко-сливочное Крестьянское «Приволье» ГОСТ Р52969-2008, ООО «Воронежросагро», г. Воронеж;

- Масло сладко-сливочное Крестьянское ГОСТ Р52969-2008, ООО Фирма «Молоко», Воронежская обл., г. Россошь;

- Масло сладко-сливочное Крестьянское ГОСТ Р52969-2008, ООО «Плодовка», Воронежская обл., г. Россошь; 

- Масло Традиционное «Вологодка» сливочное, м.д.ж. 82,5%, ГОСТ Р 52969-2008,ООО Производственный комбинат «Ильинское 95», МО, Щелковский район, д. Долгое Ледово.

  Неудовлетворительные оценки получили следующие образцы масла сливочного:

- Масло сливочное Крестьянское, 72,5% ГОСТ Р52969-2008, высший сорт, изготовитель ООО «Чаплыгинмолоко», Липецкая обл., г. Чаплыгин, масло с посторонним привкусом, недостаточной термоустойчивостью с недостаточно плотной и пластичной консистенцией;

- Масло сливочное Крестьянское, 72,5% «Лукоморье» ГОСТ Р52969-2008, изготовитель ООО «Узловский молочный комбинат», Тульская обл., Узловский р-н, Дубовское шоссе, масло с слабопригорелым, кормовым привкусом, недостаточно плотной консистенцией;

- Масло сливочное Крестьянское, 72,5% ГОСТ Р52969-2008, ООО «Курскмаслопродукт», г. Курск, масло имело нечистый, посторонний вкус и запах;

- Масло сливочное Крестьянское, 72,5% «Красная цена» ГОСТ Р52969-2008, ЗАО «Озерецкий молочный комбинат», МО, Дмитровский р-н, с. Озерецкое, масло с нечистым, посторонним вкусом и запахом;

- Масло сливочное Традиционное, м.д.ж. 82,5%, в/с ГОСТ Р 52969-2008, ООО "Курскмаслопром", Курская обл., Октябрьский р-н, пос. Прямицыно, масло имело нечистый, посторонний вкус и запах.

Список образцов молочной продукции, представленной для дегустации 

№	Наименование	Изготовитель
Творог
1	Творог 5% «Богдаша» ГОСТ Р 52096-2003 400 г	ООО «Молочный комбинат Богдановский», Воронежская обл., Рамонский р-н, д. Богданово
2	Творог 9% ГОСТ Р 52096-2003 200 г	ООО «Плодовка», Воронежская обл., г. Россошь,
3	Творог 9% «Алексеевский» ГОСТ Р 52096-2003 180 г	ЗАО «Алексеевский молочно-консервный комбинат»
4	Творог 9% ГОСТ Р 52096-2003 200 г	ООО Фирма «Молоко», Воронежская обл., г. Россошь
5	Творог 9% ГОСТ Р 52096-2003 «Вкусный день» 200 г	ООО «Комбинат детского питания» г.Саратов
6	Творог 9% «Вкуснотеево» ГОСТ Р 52096-2003 330 г	ЗАО «Молвест», г. Воронеж
7	Творог 9% ГОСТ Р 52096-2003 180 г	ООО «Лебедяньмолоко», Липецкая обл., г. Лебедянь
8	Творог 9% ГОСТ Р 52096-2003 200 г	ООО «Чаплыгинмолоко», Липецкая обл., г. Чаплыгин,
9	Творог 9% «Лукоморье» ГОСТ Р 52096-2003 180 г	ООО «Узловский молочный комбинат», Тульская обл., Узловский р-н, Дубовское шоссе, 3
10	Творог 9% ГОСТ Р 52096-2003 200 г	ЗАО «Каскад», Воронежская обл, Хохольский р-н, с. Новогремяченское
11	Творог 9%«Простоквашино» ТУ 9222-029-13605199 220 г	ООО «Молочный комбинат «Липецкий», г. Липецк
Масло сливочное «Крестьянское» 72,5%
1	Масло сладко-сливочное «Крестьянское» «Дубровское», 72,5%, ГОСТ Р52969-2008 180 г Высший сорт	ООО «Торговый дом «Дубровкамолоко», Брянская обл., п. Дубровка,
2	Масло сладко-сливочное Крестьянское несоленое «Экомилк», м.д.ж. 72,5% ГОСТ Р52969-2008 180г	ЗАО «Озерецкий молочный комбинат», МО, Дмитровский р-н, с. Озерецкое
3	Масло сладко-сливочное Крестьянское несоленое ТД «Сметанин», м.д.ж. 72,5% в/с ГОСТ Р52969-2008 180г	ЗАО «Озерецкий молочный комбинат», МО, Дмитровский р-н, с. Озерецкое
4	Масло сладко-сливочное Крестьянское «Красная цена» ГОСТ Р52969-2008 180г	ЗАО «Озерецкий молочный комбинат», МО, Дмитровский р-н, с. Озерецкое
5	Масло сладко-сливочное Крестьянское ГОСТ Р52969-2008 180г Высший сорт	ООО «Курскмаслопродукт», г. Курск
6	Масло сливочное Крестьянское, 72,5% ГОСТ Р52969-2008 400г Высший сорт	ООО «Чаплыгинмолоко», Липецкая обл., г. Чаплыгин
7	Масло сливочное Крестьянское, 72,5% «Лукоморье» ГОСТ Р52969-2008 180г Высший сорт	ООО «Узловский молочный комбинат», Тульская обл., Узловский р-н, Дубовское шоссе, 3
8	Масло сладко-сливочное Крестьянское ГОСТ Р52969-2008 180г Высший сорт	ЗАО «Молвест» г. Воронеж
9	Масло сладко-сливочное Крестьянское ГОСТ Р52969-2008 180г Высший сорт	ООО Фирма «Молоко», Воронежская обл., г. Россошь
10	Масло сладко-сливочное Крестьянское ГОСТ Р52969-2008 500г Высший сорт	ООО «Плодовка», Воронежская обл., г. Россошь
11	Масло сладко-сливочное Крестьянское «Приволье» ГОСТ Р52969-2008 180г Высший сорт	ООО «Воронежросагро», г. Воронеж
Масло сливочное «Традиционное» 82,5%
12	Масло Традиционное «Вологодка» сливочное, м.д.ж. 82,5%, ГОСТ Р 52969-2008 180г Высший сорт	ООО Производственный комбинат «Ильинское 95», МО, Щелковский район, д. Долгое Ледово
13	Масло сливочное Традиционное, м.д.ж.82,5%, в/с ГОСТ Р 52969-2008 200 г	ООО «Курскмаслопром», Курская обл., Октябрьский р-н, пос. Прямицыно

    По завершению смотра, представители ЗАО «МОЛВЕСТ» провели презентацию нового продукта йогурт «ложковой» с клубникой» и с черникой. Представленный йогурт отличается от обычного более высоким содержанием белка, наличием свежих фруктов и ягод и увеличенным содержанием молочнокислых бактерий. Разработчики назвали его «ложковым» из-за его плотной консистенции. Все присутствующие на смотре единогласно дали новому продукту высокую оценку.

                                                                   

Председатель экспертной комиссии                                                                               Н.М. Дегтярев